? 在選擇超市蛋糕冷柜時，首先要考察的是蛋糕冷柜的性能。優(yōu)質(zhì)蛋糕冷柜和劣質(zhì)蛋糕冷柜是有一定的差別的，一般的優(yōu)質(zhì)蛋糕冷柜其技術參數(shù)的標志都是按國際標準要求，經(jīng)質(zhì)量技術監(jiān)督機構(gòu)歷年來多次抽檢全部合格；而且溫度恒定、制冷速度快，優(yōu)質(zhì)超市蛋糕冷柜的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的適宜溫度區(qū)分，冷藏柜適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低于凍結(jié)點并保持其新鮮狀態(tài)。
? ?冷凍柜溫度為-18攝氏度,用該溫度儲藏食物其保質(zhì)期限長達1個月。優(yōu)質(zhì)蛋糕冷柜不僅按標準保證蛋糕冷柜的溫度符合要求，還通過采用異形蒸發(fā)管并匹配適宜制冷量的機組，使優(yōu)質(zhì)蛋糕冷柜制冷速度更快；其次，優(yōu)質(zhì)蛋糕冷柜全部采用商用型壓縮機。商用壓縮機除了啟動性能好，并且制冷量從小到大規(guī)格齊全，能按產(chǎn)品不同要求做不同的配置。只有商用壓縮機才能適應商用蛋糕冷柜使用環(huán)境惡劣、啟動次數(shù)頻繁、運行時間長久的特點，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
? ?蛋糕冷柜不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命長久，又使蛋糕冷柜外觀平整結(jié)實，銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優(yōu)質(zhì)銅盤管具有管內(nèi)潔凈度高，管接頭少的優(yōu)點，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發(fā)管與傳冷的內(nèi)膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快制冷速度。優(yōu)質(zhì)的蛋糕冷柜的保溫效果更好那是基本的，蛋糕冷柜生產(chǎn)過程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是蛋糕冷柜重要的質(zhì)量指標，更是蛋糕冷柜使用經(jīng)濟性的一個重要因素。
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